---

Прибор для измерения кислотности молока - как использовать?

Прибор для измерения кислотности молока - необходимая часть контроля его качества, в частности такого важного параметра, как свежесть. В норме показатель кислотности для свежего молока не превышает 17-18°, тогда как для молочного продукта, который близок к скисанию, кислотность равна 22° и более.

Имеется несколько методов определения кислотности молочного продукта, позволяющих получить достаточно достоверные данные. Использование специального оборудования обеспечит максимальную точность измерений.

Проведение измерений кислотности молока потенциометрическим методом:

2.3. Проведение измерений

2.3.1. Молоко, молокосодержащий продукт, молочный составной продукт, сливки, простокваша, ацидофилин, кефир, кумыс и другие кисломолочные продукты

2.3.1.1. В стакан вместимостью 50 смГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности отмеривают 20 смГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности дистиллированной воды и 10 смГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности анализируемого продукта. Смесь тщательно перемешивают. При анализе сливок и кисломолочных продуктов переносят остатки продукта из пипетки в стакан путем промывания пипетки полученной смесью 3-4 раза.

2.3.1.2. В стакан помещают стержень магнитной мешалки и устанавливают стакан на магнитную мешалку. Включают двигатель мешалки и погружают электроды потенциометрического анализатора и сливную трубку дозатора блока автоматического титрования в стакан с продуктом. Включают кнопку 'Пуск' блока автоматического титрования, а спустя 2-3 с, кнопку 'Выдержка'. Раствор гидроокиси натрия при этом начинает поступать из дозатора блока в стакан с продуктом, нейтрализуя последний. По достижении точки эквивалентности (рН=8,9) и истечении времени выдержки (30 с) процесс нейтрализации автоматически прекращается, а на панели блока автоматического титрования зажигается сигнал 'Конец'. После этого отключают все кнопки. Проводят отсчет количества раствора гидроокиси натрия, затраченного на нейтрализацию.

Источник: ГОСТ 3624-92

---